Копчена ковбаса — улюблений багатьма продукт, який можна одразу вживати або використовувати як інгредієнт для приготування різних страв. Таку ковбасу часто беруть у походи та на пікніки.
Види копченої ковбаси
Залежно від традицій і рецептів, за якими готується копчена ковбаса, склад різних сортів може дещо відрізнятись. Загалом, усі технології приготування копчених ковбас подібні, але кожен виробник може вносити в рецептуру щось своє.
Усі копчені ковбаси діляться на такі види:
● гарячого чи холодного копчення;
● варено-копчена;
● напівкопчена;
● сиров’ялена.
Виробництво копченої ковбаси
Для приготування копченої ковбаси використовуються невеликі шматочки м’яса або сирий фарш, які коптяться на диму за різних температур залежно від сорту ковбаси. Так виготовляються ковбаси холодного та гарячого копчення.
Для приготування напівкопченої ковбаси використовують яловичий або свинячий фарш, який перед копченням спочатку обсмажують, потім проварюють і тільки після цього коптять.
Копчення сиров’ялених ковбас здійснюється за температури диму 20–30 °С. Термічної обробки ковбаси при цьому не відбувається, але шматочки м’яса або фарш вбирають запах диму, завдяки чому ковбаса стає значно смачнішою та ароматнішою.
Під час приготування варено-копченої ковбаси шматочки м’яса або фарш попередньо варять, а потім коптять у диму потрібної температури. Завдяки тому, що фарш спочатку варився, така ковбаса має ніжний смак, легко нарізається на тонкі скибочки, тому ідеально підходить для приготування бутербродів.
Де можна знайти якісну копчену ковбасу?
Якщо ви полюбляєте копчену ковбасу й шукаєте, де її можна купити за помірною ціною, скористайтесь сервісом GoToShop.ua, призначеним для зручного та швидкого порівняння цін в українських супермаркетах. Тут ви дізнаєтесь, скільки коштує ваш улюблений продукт та де його можна придбати якнайвигідніше.