Перець Edel червоний мелений 25г

Опис

Перець червоний гострий – висушені плоди тропічного куща Capsicumfrutescens, пряність, яка має пекучий смак. Батьківщиною цієї рослини вважають тропічну Америку. В наш час гострий перець вирощують переважно в тропічних країнах, але найбільше – в Індії і Таїланді. Червоний перець можна вирощувати і в домашніх умовах у квіткових горщиках. Необхідні умови – регулярний полив з періодичним підживленням квітковою сумішшю. Властивості і застосування Червоний перець має сильний пряний аромат і смак від пряного до гострого й навіть дуже пекучого (обумовлений вмістом фенольного сполучення капсаїцину, якого немає в солодкому болгарському перцеві). Деякі різновиди гострого червоного перцю настільки пекучі, що достатнього одного доторку до нього, щоб викликати подразнення шкіри. Плоди червоного перцю сушать цілими і меленими; при висушуванні стручки набувають більш густого відтінку, від темно- до помаранчево-червоного. Зазвичай перець висушують на сонці, від чого плоди зморщуються; потім їх звільняють від чашечки і мелють. Так отримують, наприклад, кайєнський перець, який названий на честь міста Кайєнна в Гвіані (Південна Америка). Перець використовують свіжим у стручках (частіше в овочевих стравах і соліннях) або в сухому вигляді (як в стручках, так і в меленому). Мелений перець додають в соуси, в заправку для салатів, в кефіри, простокваші, ним посипають різні страви, його додають в бульйон, тушковане м'ясо, маринади. Цілий перець кладуть в борщі, супи (під час приготування, а не в готові страви). Червоний перець додає гостроти сумішам прянощів, м’ясу, морепродуктам. Використовується в італійській, індійській, мексиканській і карибській кухнях. Червоний перець дуже часто використовують в сумішах прянощів, в поєднанні з часником, коріандром, базиліком, чабером, меленим лавровим листом та іншими.